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GW

2012.05.07 (Mon)

1253たけのこ

GW中に金沢のワィーさんからタケノコを届けていただきました。待望の金沢タケノコです。この筍やわらかくてとても美味しいのです。

今年もGWは高山は大賑わいでした。天候が悪く例年に比べてわずかに観光のお客様が少なかったようですが、それでも古い町並みのあたりは人手であふれていました。
当店も大勢のお客様にご来店いただいたのですが、今年は前日、当日のキャンセルをされるお客様が多かったように思います。ある日は当日に三組、別の日は前日に9名様のグループ、当日にはランチ寸前に2名様のキャンセルなんてことも・・・。十六席の席数で半数以上が間際のキャンセルです。ご予約なしでご来店いただく方もあるので結果的には席は埋まるのですが、それまでにご予約でお席がお取り出来ませんと、お断りしたお客様もいらして、それはタイミングなのですが、とても申し訳なく思ってしまいます。
周りではGWやお盆などの繁忙期には予約を受け付けないレストランもあるらしいのですが、やっぱり「フォルケッタが目的で高山へきました。」「行程の途中で回り道でよりました。」なんて、言っていただける上手なお客様の言葉を聞くと、事前に予約していただくことのありがたみも感じます。
色々と考えはしますが、食事中のお客様がいらしゃるのに、次、何時に空きますとか、入れられるだけ請け入れて、二回転、三回転なんてお店は自分たちの作りたいレストランとは違う気がします。
自分たちもどこかへ行く時は、食事を優先して行程を決めますし、行列が目的にもしません。お店をやっていく上で、そんな自分たちが行きたいお店を理想と思い、何とかそれに近づけたいと持っていますので、これからも事前のご予約を優先しますし、席が空いていても、自分たちの能力を超えてお客様にご迷惑をおかけすると思った時は、お断りすることもあります。
最後にお客様へのお願いです。なにぶん小さな店ですのでそれでご不便をおかけするかも知れませんが、ご理解いただき、ご予約の変更などはなるべく速やかにご連絡いただきたいと思います。
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