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新玉葱とサフランのリゾット

2012.04.09 (Mon)

1246リゾット

昨夜のおまかせコースのリゾットは
新玉葱とサフラン風味のリゾット、トリデンテのモッツアレラチーズ添えです。

リゾットの仕上げにバターとチーズでモンテカートするときに、薄くスライスしてさらした新玉葱を加えます。
新玉葱のシャキシャキした食感と甘味にサフランの風味とモッツアレラのミルクの風味が合います。
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