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おまかせコースから

2012.03.17 (Sat)

昨夜のコースから

12316鱸

炭焼きの鱸とホタテと芽キャベツのインパデッラ、ブラッドオレンジ風味のニンジンのクレーマとカレーのオイル添え

ニンジンのクレーマは先日、飛騨市のシェ・ボアに伺った時にシェフに教えていただいたニンジンとマスタードのプュレのソースをヒントにさせていただきました。

12316浅葱P

全粒粉のタリアテッレパスタ飛騨の浅葱と自家製パンチェッタのトマトソース
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