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コースから

2011.08.23 (Tue)

最近のおまかせコースから

1189平目前菜

平目で巻いた海老のフラン、地野菜のカポナータとアメリケーヌソース添え

11822松茸リゾ

三種のトウモロコシのリゾット、北米産松茸添え

北米産の待つ松茸が入りましたので、リゾットに仕立てました。甘味の強い未来コーンとホワイトコーンに、間引き時にでたヤングコーンと龍の瞳(お米)でリゾットを作り、バターと相性が良い北米松茸を軽くソテーして香りを立たせて添えてあります。

昨年はこの飛騨でも松茸が豊作でした。今年はどうでしょうか?夏ですがそろそろ、秋を思うような季節になってきました。
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09:38  |  Antipasto前菜  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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