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秋のドルチェ

2010.10.26 (Tue)

101026タルト

サトイモのタルト、ラ・フランスのコンポートです。

サトイモも洋梨も地物です。タルトには生姜風味のクリームを添えてあります。

101026栗ジェラ

カイザーシュマーレン、地栗の自家製ジェラート添え

カイザーシュマーレンはオーストリアやイタリアでも南アルプス地方のデザート。スパイスを入れたパンケーキをキャラメリーゼしてあり、パリ・フッワな食感が楽しめます。地栗のジェラートは少しザラッとした栗の食感を残してあり、栗きんとんがジェラートになったような感覚が楽しめます。

この季節のデザートです。

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