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試作のパン

2010.06.08 (Tue)

1067パン

酒粕から起こした酵母でパンを試作しました。
普段のパンは生イーストを使っていますが、自分で起こした酵母でもパンを作れないかと研究中です。
元種を作るのに時間がかかりますが、この酵母で焼いたパンはまるでお醤油を焦がしたような香ばしい香りがし、外はカリッと中はモッチリと仕上がりました。もちろん酒種の香りは飛んでいます。
もう少し、試作を重ね、安定した仕上がりになればおもしろい、パンが出来そうです。
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23:30  |  つくりました  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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