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二通りの鯖

2010.05.08 (Sat)

本日の魚料理は鯖です。

1058鯖

二種類の方法で〆た鯖を二種類の方法で火入れをしました。

活け〆の鯖は炭焼きにし、付け合せは筍を同じく炭焼きにして添え。鯖折りで〆た鯖は中近東由来のスパイス・デュカをまぶしてオリーブオイルでソテーに、ソース兼付け合せにカポナータを添えました。今が旬のタラノメやコシアブラのフリットも添えてあります。
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23:38  |  Secondo piatto 主菜  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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