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GW

2010.05.05 (Wed)

新しい店舗で初めてのGWでした。高山は観光のお客様でいっぱい。当店は?というとなんだか少し今までのGWとは、違った感じ。例年ならランチが忙しかったのですが、今回はそれ程でもなく、その代わりディナーでのご来店が多く、申し訳もなくお断わりする場面も・・・・。

そんなディナーの様子を撮れた分だけ

1055冷パスタ

飛騨の葉ワサビペーストの冷製カッペリーニパスタ、山菜と稚鮎のフリット添え

1055はむ

自家製生ハムと飛騨産春椎茸と白いんげん豆のスフォルマート

1055フォアグラ

山車の板粕で巻いて熟成させたフォアグラのテリーヌ

1055羊

北海道産子羊Tボーンの炭焼き

1055タリアータ

ドライエージングした飛騨牛モモ肉のタリアータ、自家菜園のサラダ添え

アラカルトももちろんですが、コースでのオーダーをいただく場面が多く、出始めた山菜や自家製の食材、国産の羊や鶉、もちろん飛騨牛も・・・・などでコースを組み立てました。


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