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飛騨牛のスティンコ

2010.03.29 (Mon)

飛騨牛の新しいメニュー

飛騨牛スティンコ

飛騨牛のスティンコです。

飛騨牛の脛肉を大きな塊のままオーブンで約4時間蒸し焼きにします。途中で玉ネギ、ニンジン、セロリにジャガイモ、ズッキーニなどの野菜とビネガー、白ワインなどを加えて、野菜をソース兼付け合せにする素朴な料理です。しっとりとやわらかくなったお肉とそのエキスを抱き込んだ野菜がとてもいい味になります。ほんのりと効いたビネガーで食べ飽きもないお皿になっていると思います
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00:32  |  Secondo piatto 主菜  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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