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おまかせコース

2009.08.16 (Sun)

先日、ご予約いただいたご家族の会食のためのおまかせコースより

815アミューズ

飛騨で獲れた熊の自家製ラルドのブルスケッタ、とトウモロコシとココナッツミルクの冷たい一口スープ

815前菜1

ホタテ、烏賊、海老のインサラータ、オレンジ風味のオリーブオイル、アナゴの赤ワイン煮添え

815前菜フォアグラ

板粕でまいたフォアグラのテリーヌ、玉葱のアルフォルノ、ルバーブのマルメラータ添え

815プリモパスタ

冷たいパスタ飛騨産フレッシュトマトのソース、チーズのジュレ、セミドライトマト添え

815プリモリゾ

龍の瞳米のサフランリゾット、国産仔牛のロニョンのソテー、レモン風味添え

815セコンド子牛

国産仔牛の骨付きロースの炭焼き、ルッコラのペースト添え

815ドルチェ

トルタデチョコラータ、飛騨桃ジェラートとコンポート


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22:09  |  メニューより  |  Trackback(0)  |  Comment(7)

Comment

とても美味しかったですよ!
炭火の味が本格派というか、以前より旨さが増したような気が!!
また近いうちに行きます!>って今週か(^_^;)
katsu348(蔵元) |  2009.08.18(火) 01:37 | URL |  【編集】

katsu348さん
先日はありがとうございました。
続いてのご予約もいただき、お待ちしております。
forchetta |  2009.08.18(火) 09:19 | URL |  【編集】

すてきな新店

先日はお邪魔しました。

とてもすてきな改築で、同じ高さのオープンキッチンもいいですね。

自宅の近くにほしいお店です。

帰りに毎日よってしまいそうな??

野菜とても新鮮で美味しかったです。

お魚も??名前が覚えられませんでした。

龍の瞳、大粒だけど甘くて美味しかったです。
有り難うございました。
今度は車で伺いますね!
Quadrifogilo |  2009.08.18(火) 16:24 | URL |  【編集】

Quadrifogilo さん
ご来店ありがとうございました。
お魚ははちめでした。
車、一度拝見したいです。車好きなので・・・・。
forchetta |  2009.08.18(火) 22:27 | URL |  【編集】

先日、高山へ行った時に新しいお店を見てきました。
食事をしたあとだったので、中へは入らなかったのですが、すてきなところですね。
今度高山へ行った時には、と思ったのですが、これは「知っているから」かな、という気がしました。
「フォルケッタ」を知っていれば入れますが、何も知らなくて通りかかったら、ちょっと入れない雰囲気がありました。「一見さんお断り」風な感じを受けました。
はるか |  2009.09.05(土) 08:45 | URL |  【編集】

はるかさん、コメントありがとうございます。
店頭にメニューなどを表示することも考えたのですが、なるべく今の町家の雰囲気を壊したくなかったので、看板も最小限にしています。それが入り辛い雰囲気になっているのかも・・・?
この辺は少し工夫しながら考えて行きます。
Forchetta |  2009.09.05(土) 16:28 | URL |  【編集】

「オステリア」が、何をやっているお店かわかる人にしか用はない、という感じ。
すてきな町屋なので、よけい何やさんなのかわかりづらいと思います。
お店のHPのメニューは見えないままだし、移転してどのくらいの値段設定になっているのか、行ったことのある私でも不安を感じました。
タルト・タタンの頃には、ぜひ、と思っているのですが。
はるか |  2009.09.06(日) 08:11 | URL |  【編集】

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