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仔猪の炭焼き

2009.01.26 (Mon)

仔猪

軽くスモークして炭焼きにした仔猪です。

県最北の山乃村地区で捕獲された仔猪のモモ肉です。モモでもまだ幼い個体でしたので、硬くなく適度な噛み応えが猪を食べてる気にさせてくれます。その代わりの少しやさしい猪の風味はスモークして炭焼きにすることで補いました。

これでロースやモモは無くなりましたが、肩ロースとリブがまだありますので、今度は少し違ったピアットに仕立てるつもりです。今週末のお楽しみにしてください。
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17:01  |  Secondo piatto 主菜  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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