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マロングラッセ

2008.10.26 (Sun)

マロンフラッセ

マロングラッセつくりました。
以前、紹介した国府産の大ぶりな栗。一週間以上かけてやっと完成です。

栗

一粒々、鬼皮と渋皮を丁寧に剥き、煮崩れしないようにガーゼで包んでから下茹で、その後煮立てたシロップに一晩浸します。翌日、シロップを少し煮詰めまた栗を浸します。こうして毎日少しずつ、シロップの濃度を上げながら栗にシロップを浸透させ、最後に表面をシロップでグラッセして完成です。

作ってみて、このお菓子が高価な理由がわかります。 
スッゴク、手間です。・・・・・でも久しぶりに達成感のある仕込みでした。

マロングラッセは亡くなった祖母が好物だったこともあり、子供の頃よくおすそ分けしてもらったのですが、子供の自分には洋酒の風味と甘さがイマイチ理解できませんでしたが、今は美味しいとても贅沢な大人のお菓子だと思います。
エスプレッソや食後酒と共にお楽しみいただけたらと思います。

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15:15  |  つくりました  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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