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本日のおまかせコース

2008.10.22 (Wed)

今夜は貸切で営業させていただきました。
お出ししたコース内容は

前菜1
天然キノコの前菜三種・・・本シメジの炭焼き、タイコノバチ、モタセ、イグチのトリフォラーティ、なめこのキッシュ

前菜2
板粕でまいた金柑のマルメラータとフォアグラのテリーヌ

プリモ1
チェーチ(エジプト豆)のズッパ、烏賊のサラミ仕立て添え

プリモ2
タリオリーニパスタ飛騨ネギのクレーマソース、ズワイガニとそのジュを添えて

魚
鱸の炭火焼、自家栽培のビーツのソース、オレンジ風味のオイル添え

飛騨牛上カルビの炭火焼、ガルム風味

ドルチェはティラミス、飛騨リンゴのカラメラータ添え

以上でした。

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