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そば粉のファルファッレ

2008.08.20 (Wed)

このお盆の間は休み無しで営業させていただきました。そろそろ一息と思っていますがおかげさまでなかなかブログに向う時間も取れません、毎日朝7時より仕込の日々です。

とりあえず昨日のおまかせコースのパスタより
鰻パスタ
国府産そば粉のファルファッレ、鰻とグリーントマト、バターナッツのソースです。

地元産のそば粉のパスタを蝶の形に成形してファルファッレを作りました。割いた鰻を炙り、蒸してから粉をつけてカリッと焼きます。自家栽培のカボチャの一種バターナッツとグリーンゼブラトマトとあわせソースにします。アクセントに国産レモンのピールのクロカンテを添えて完成です。

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16:06  |  Primo piattoプリモピアット  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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