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メジマグロのセコンド

2008.06.07 (Sat)

先日のメジマグロ、けっこう活躍中です。
セコンドピアットでは、メジマグロにバルサミコ酢をスプレーしながらグリルし、表面をコーティングします。レアのまま切り分け、付け合せの野菜とグリーンペッパー、タイム、ミョウガタケを散らした上から熱々の飛騨牛のブロードをテーブルでかけて完成です。

マグロセコンド

メジマグロのタリアータ、飛騨牛のブロード添えです。

他にもランチのプリモピアットでは
マグロパスタ

メジマグロと新玉ネギのトマトソースのスパゲッティーニもおすすめです。

尾のほうの身はオリーブオイル漬けにして自家製ツナのソットオーリオにしました。
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