６月のプリモピアットより

六月のメニューになりました。
プリモピアットの一皿は


シュペッツレと橋本さんのアスパラガスと自家製パンチェッタの軽いクリームソースです。

何回か紹介していますがシュペッツレはチロル地方の伝統的なパスタの一種です。粉と卵を練り、専用の器具でお湯の中に落とし込んで茹でると、可愛らしい涙型のパスタが出来ます。
出来たスペッツレに高山は八日町で育てられたアスパラガスと塩味の効いたパンチェッタを加え、よく炒めます。乳脂肪分控えめの軽めのクリームを加えソースとして完成です。
ソテーしたスペッツレの風味が香ばしく、見た目よりサラッとしたお味です。
ディナー、ランチともご用意しています。是非おためし下さい。

ちなみに、先日のお客様はこのお皿を見て、これドイツ料理でもあるね・・・・。と、一言。
鋭い、ヘタなまねは出来ません。