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ハーブ

2008.05.27 (Tue)

店先にある花壇のハーブが元気です。
基本的にハーブは自家栽培のフレッシュのものを使用するようにしています。
セージ
セージ

タイム
タイムは花が咲きました。

チャービル
チャービル

ローレル
ローレル(月桂樹)

山椒
山椒の木

オレガノ
オレガノ・・・これだけは乾燥させて使用します。そのほうが風味が強いです。
葡萄
ハーブではありませんが葡萄の木も元気です。今年も葉の塩漬けを作ります。

他にも、ローズマリー、イタリアンパセリなども・・・・。ハーブを料理に使うのは香りを活かしたいから、ですからこれらを摘みたてで使用します。


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