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2008.04.13 (Sun)

鱒

富山産の本鱒が入荷しました。二尾で5キロの良い型、少し無理して二尾仕入れちゃいました。
今回は一部を贅沢にスモークしてみました。
スモーク鱒

出来上がりはサーモンとは脂ののりが違い、サーモンが霜降ならこちらは赤身といった感じで味わいが深く、物が良かったのでハーブなどは使わず塩でマリネしただけ、とは思えないほどの旨みがあります。前菜でどうぞ。
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15:23  |  本日の仕入れ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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