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あなたは霜降派?赤身派?

2008.01.05 (Sat)

今月のおまかせコース(¥6.000)の企画は飛騨牛と岩手短角和牛の食べ比べです。
冬野菜のバーニャカウダや魚介の前菜、自家製パスタに龍の瞳米のリゾットの後に
セコンドとしてこのお皿・・・・
牛食べくらべ

飛騨牛と短角牛それぞれをイタリアの魚醤ガルムとハチミツ、クミンなどのスパイスとハーブのソースでマリネして焼き上げます。それぞれをタリアータ(切って)にして一皿に盛り込みました。
とろける飛騨牛と味わいの濃い短角牛を食べ比べてみてください。
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