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塩ぶり

2007.12.25 (Tue)

今夜で今年のクリスマスディナーも終了です。たくさんのご来店ありがとうございました。
最後に今回のドルチェ
クリスマスディナードルチェ
栗のクリームとチョコレートのケーキです。

年末も近づき、飛騨地方の年取り料理には欠かせないのが塩鰤です。富山から届くこの時期の寒鰤を塩漬けにした物は、昔からの飛騨でのご馳走でした。
昨年、出入りの魚屋さんから塩鰤の作り方を習って、ためしに作ってお得意様にお試しいただいたところ以外に好評で、なら今年は少し当店ならではのオリジナルなものをということで
塩ぶり

仕込みましたフォルケッタ特製塩鰤。
イタリア産の塩とトレハロースで減塩にし、自家栽培のハーブを混ぜ込んでマリネしています。年末の御節と共にお渡しです。
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16:11  |  本日の仕入れ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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