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マグロの頭

2007.11.29 (Thu)

マグロ頭

近海本マグロの頭が入荷。
ホホ肉や頭肉、すき身などを採った後の頭をオーブンで焼いて、マグロのブロードをとって見ました。
出来たマグロのブロードと、鶏のブロードのダブルスープで賄いにラーメンをつくりました。
ラーメン

ネギ油とニンニクを効かせたスープです。
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15:31  |  賄い  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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