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フンギポルチーニ入荷

2007.11.18 (Sun)

イタリア産のポルチーニ茸が入荷しました。
え、なんで今頃?・・・シーズン終わったんじゃ?・・・・
ポルチーニ

実はこれ、CASと言う新技術を使用した冷凍品です。このポルチーニを昨年から使用しています。シーズン中に入荷する空輸物はどうしても物に差があり、いいときもあるのですが、あまり使いたくない状態で入荷すること多く、このCASのポルチーニなら冷凍とはいえヘタな空輸物に負けていません。半解凍のまま調理すれば、ソテーだけでなくグリルも可能なほどです。
CASは電磁冷凍ともいわれ、電子レンジの応用で磁場で水分子を振動させ凍結をかけることによって、凍結時の細胞破壊が防げるのだそうです。

ポルチーニパスタ
ポルチーニ茸のタリオリーニパスタです。
冷凍とは思えない、歯ごたえと香りがあります。時期はずれですが状態の良いポルチーニ料理をお楽しみ下さい。
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15:53  |  本日の仕入れ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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