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夏採れアスパラガス

2007.08.11 (Sat)

アスパラ

お客様の情報で、地元高山産のアスパラガスを入手しました。
五月の最盛期が過ぎて、この頃になると夏採れのアスパラガスのシーズンです。生産者は酪農がメインの方で、その副産物(牛がするアレです。)でアスパラを育てているのだそうです。
asuapra

ごらんのように太さも充分で、春物に比べ緑が薄いですがそのぶん柔かく、味もジューシーで甘味があり、ほんのりとしたアスパラガス特有の苦味も感じられます。
前菜やパスタのソース、セコンドの付け合せに使用します。
トマト

他に、サンプルとして苦汁を使用して育てたトマトもいただきました。
オレンジの色合も珍しく果肉がしっかりしていて美味しいトマトです。
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15:15  |  本日の仕入れ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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