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おかげさまで七周年

2007.06.09 (Sat)

本日、フォルケッタは7周年を迎えました。
皆様にはただただ感謝です。
七年前、僅かばかりのイタリアでの経験を頼りに、イタリア料理のこの店を開いたのは、今なら、ただ無謀で怖いもの知らずな行いだったと思います。それでもここまで来れたのは、一日の内で昼、夜と二回も来て下さるお客様や、「年々料理がよくなってきてるね。」などといってくださる褒め上手なお客様だったり、こちらの勝手な要望にこたえてくれる業者の方、脱サラでまともな修行経験がなくともちゃんと付き合ってくれアドバイスしてくださる同業者の方だったり、新婚早々、サラリーマンを辞め、イタリアへ行っちゃった夫を待っていてくれ、帰国してからはいきなり店を開くと言い出した馬鹿に、預金通帳を差し出してくれ、やったこともないレストランの仕事に付き合ってくれてる奥さんだったり・・・・とにかく自分は周りの人たちに恵まれていると思います。そんなことに感謝しながら思うことは、この店を居心地のよい、いいレストランにすることでしか皆さんへのお返しは出来ないということです。それはイタリアのルッカで最初についた尊敬するシェフの「この仕事は失うものも多いが、得るものはもっと多い。」ということがやっとこのごろ心に響いてきたことからも実感していることです。

タリアータ

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23:56  |  お店の出来事  |  Trackback(0)  |  Comment(4)

Comment

7周年おめでとうございますヽ(´ー`)ノ
これからもおいしい物をたくさん食べさせてくださいσ゚д゚)ボーノ!
↓のウニ・・・激しく食べたいです(;つД`)
学生B |  2007.06.10(日) 00:53 | URL |  【編集】

学生Bさん、お久しぶり&ありがとうございます。もうそちらは暑いでしょうね。
ウニは今月から来月にかけてが最盛期です。また帰省の時にお寄り下さい。
Forchetta |  2007.06.11(月) 21:47 | URL |  【編集】

おはようございます。
いつもステキな料理&トークありがとうございます。7周年おめでとうございます。(直接言うの忘れてました)これからも飛騨のイタリアンの金字塔として末永くお願いします。
もりえと一緒にちょくちょく伺います。
これからもよろしくお願いいたします。
もりもり |  2007.06.12(火) 08:44 | URL |  【編集】

もりもりさん、先日はお疲れにもかかわらず、ご来店ありがとうございました。
ご期待にそえるようこれからも精進していきます。
Forchetta |  2007.06.13(水) 15:38 | URL |  【編集】

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