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ウニのスパゲッティーニ

2007.06.08 (Fri)

ウニ

岩手産の牛乳瓶入り生うにが入荷。
普通のウニは型崩れを防ぐ為にミョウバンを添加して、板に並べて出荷するのが普通ですが、これは今が旬のウニを塩水に漬けて瓶詰めで届きます。
お値段もそれなりにしますが、ミョウバンのえぐみがなく自然な甘味があり、磯の香り満点の味です。まるで、磯からとってきて今ここで開けたような味わいが楽しめます。
今回は、このウニをパスタソースにしてみました。
ウニパスタ
ウニのクリームソースのスパゲッティーニです。
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