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ピィチパスタ冬野菜のソース

2007.02.07 (Wed)

ピチ

今月のおすすめパスタのひとつはピィチパスタです。
トスカーナ地方の塔の街として有名なサンジミニャーノ周辺の名物パスタです。このパスタは水と粉だけを練り、一本一本手でのばして麺状にする、結構手間のかかるパスタです。でも味はモッチリした食感が楽しい素朴な味のパスタ、少し日本のうどんに似ているかもです。
今回はそのピィチパスタに冬の野菜数種類をオリーブオイルで炒め、ブロード(スープストック)を加えて野菜がしんなりするまで軽く煮詰めたソースをあわせてあります。パスタソースとして野菜を使用する場合歯ごたえを残すより、パスタより柔かくなるまで火を入れたほうがパスタソースとしての野菜の美味しさが楽しめると思います。
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22:17  |  Primo piattoプリモピアット  |  Trackback(0)  |  Comment(1)

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うどん大好き

ぼくうどん大好きです。
うどん |  2007.02.08(木) 17:20 | URL |  【編集】

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