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今年最初の入荷

2007.01.05 (Fri)

今日から市場が始まり、今年最初の活魚も入荷しました。
(本当は年末最後に入荷した活魚を、元旦に特別に配達してもらっていたのですが。)
イカ
ただ、今日はあまり入荷がなくそれでも活けのヤリイカと平目、アイナメが入荷しました。
平目
平目は大ぶりで身も厚い良型。アイナメもけっこうな大きさがありました。

ヤリイカはファットリア葦毛の里から届いた野菜とあわせて料理しました。
まずは前菜にプンタレッラと共にサラダ仕立。もう一品はフェンネル、自家製ドライトマトとパスタソースにしイカ墨を練りこんだキタッラパスタとあわせました。
イカ墨パスタ

天然は素材としては最高なのですが、なにぶん天候しだいなところもあり、明日から連休にかけての天候不良が心配です。
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21:37  |  本日の仕入れ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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