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カーボロネロ

2006.11.17 (Fri)

玉ねぎ
自家菜園もそろそろ終わり、来春の収穫に向けて玉ねぎの苗を植えました

カーボロネロ・ビエトラ

飛騨に冬が訪れると豊橋からの野菜が美味しい季節になります。
先週よりカーボロネッロとビエトラが届いています。
写真の右がカーボロネロ、左がビエトラです。
カーボロネロは日本語では黒キャベツという、緑がとても濃い葉を持った結球しないキャベツです。イタリアでもトスカーナ地方以外ではあまり見かけない野菜ですが、ビエトラといっしょにトスカーナ料理の野菜スープ「リボリータ」や「ズッパ・ディ・ヴェルドゥーラ」には欠かせない食材です。
野菜たっぷりの滋味あふれるこの料理にはノヴェッロオイルをたっぷりかけていただいてください。
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15:32  |  本日の仕入れ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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