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本日のランチ

2006.11.15 (Wed)

ピアットウニコ11.15
本日のピアットウニコ(¥1.000)の内容は
パスタ、貝殻の形のショートパスタ「コンキリエのブロッコリーとアンチョビのソース」
お料理は、豚バラ肉を塩漬けにして低温のオリーブオイルで柔かく煮てから、カリッと焼き上げた「豚バラ肉のコンフィ、レンズマメのトマトソース添え」に季節のサラダです。

前菜11.15
ランチコースの本日の前菜盛り合わせは
鶏モモ肉のテリーヌ、マッシュルームのフォンドゥータ(チーズソースグラタン)、黒キャベツのキッシュ、ブロッコリーのバーニャカウダ(アンチョビとガーリックの)ソース、タコのテリーヌ、わかさぎのエスカペッシュ(マリネ)で、お待ち申し上げております。
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