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蟹コースでスタート

2013.01.03 (Thu)

今年最初のご予約は、ご家族でのご利用で、「蟹が食べたい」とリクエストをいただきました。
年末年始なので出来るだのことで・・・とお伝えしましたが、年末の最終荷で入った蟹は思った以上にいいものでした。そこで・・・・

1312蟹前菜1

温サラダ、蟹ミソのバーニャカウダ風ソース添え

1312蟹前菜2

香箱蟹のインサラータ、自家製レモン胡椒風味

1312蟹前菜3

蟹クリームのパイ

1312蟹パスタ

トマトを練りこんだタリオリーニパスタ、ズワイガニと地の椎茸のソース

1312蟹セコンド

飛騨軍鶏腿肉にビエトラ(ふだん草)とズワイ蟹をつめてオーブンで焼いたロトロ、蟹のスープ添え

ドルチェはさすがに蟹は入りませんでした。・・・・・次回の課題か?
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