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トナカイのお鼻は赤いの?

2012.12.18 (Tue)

121216トナカイ

コースの中でお出ししたトナカイのセコンドピアットです。
えっ、トナカイ・・・食べられるの?なんて声もありそうですが、北欧では普通です。ネットで旅行記などを見ても皆さん美味しいなどと・・・。クリスマスにトナカイ!ある意味罰当たり?

トナカイをねずの実と自家製パンチェッタで巻いてじっくり炭焼きしました。他に端肉でミートパイとソース、ソースにはロングペッパーという香辛料の香り、付け合せのマッシュポテトは醗酵バターミルクでさっぱりとした酸味の風味をプラスしてあります。トナカイのお肉を風味豊かに味わっていただくお皿です。

クリスマスディナーではトナカイを煮込んでパスタソースを作り、カカオを練りこんだ風味豊かなパスタといあわせます。まだ、クリスマス間に合いますよ、ご予約お待ちしています。
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08:49  |  Secondo piatto 主菜  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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