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今期のハム作り

2012.12.03 (Mon)

12123しかつけ

この時期から取り掛かる生ハム作り。今年は地元で獲れたジビエからスタートです。
先日入荷した猪は塩漬け中。昨日届いた鹿は赤ワインのソミュール液に漬け込みました。
今年はどんなバリエーションと方法を試すか思案中です。
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18:53  |  つくりました  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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