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沖縄で食べたもの・・・・

2013.01.29 (Tue)

先週は冬休みをいただき、沖縄へ行ってました。戦跡や美術館を観たり、釣りをして読書して、美容院で髪切った人まで・・・・。もちろんしっかり食べこんできましたよ。




到着すぐに豆腐屋さんが経営する食堂でゆし豆腐定食から始まり・・・



ヤギ料理のお店でヤギ刺しからヤギ汁など



もちろん、ソーキそばにはフーチーバー(ヨモギ)をいれて



行列の出来る天ぷら屋さんは南部の観光ドライブの途中で



米軍基地内にあるゴルフ場のクラブハウスのステーキ。支払いは$です。



沖縄の煮込みというとこんなおでん?の定食です。



タコス。沖縄の街角にはたこ焼き屋さんでなくタコス屋さんがありました。



泊ったコンドミニアムの近くのドイツ菓子のお店でティータイム



沖縄汁粉は最終日のおやつでした。
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16:15  |  お出かけ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

冬休み

2013.01.20 (Sun)

1296沖縄ビーチ_convert_20130120085630

1月21日(月)~25日(金)まで冬休みをいただきます。
再開は 26日(土)ディナータイムからとなります。期間中は留守番電話での対応となります。
ご迷惑をおかけします。
09:01  |  お店の出来事  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

自家製加工肉

2013.01.19 (Sat)

13116サラメ

自家製サラミを仕込み、今回は唐辛子を入れたピリ辛バージョンです。


13116鹿こんび

こちらは、地元で獲れた鹿のコンビーフ。塩漬けにした鹿をやわらかく茹でて、繊維をほぐし、香辛料を加えて型詰めしました。
09:17  |  つくりました  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

おまかせコースから

2013.01.15 (Tue)

昨夜のコースのプリモとセコンドから


13114p1.jpg

飛騨牛のトルテッリ、そのブロードと飛騨産のジャンボナメコ

13114p2.jpg

龍の瞳で作ったサフラン風味のリゾット、鮑の香草バターソテー添え


13114s.jpg

飛騨で獲れた鹿Tボーンの炭焼き、バローロワインのソース
09:35  |  メニューより  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

北海道チーズ

2013.01.14 (Mon)

13113チーズ

北海道のお客様が、北海道産チーズが届きました。
今、北海道産チーズは種類も豊富で、味わい品質もかなりのものです。有名な江反別の青いチーズなどのカビ系やウォシュタイプなどかなりのレベルで楽しめます。うちのチーズ盛り合わせも現在ほとんどは北海道産です。
いつか北海道でチーズ工房と羊の牧場めぐりをしたい、今日この頃です。
09:25  |  食材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

蟹コースでスタート

2013.01.03 (Thu)

今年最初のご予約は、ご家族でのご利用で、「蟹が食べたい」とリクエストをいただきました。
年末年始なので出来るだのことで・・・とお伝えしましたが、年末の最終荷で入った蟹は思った以上にいいものでした。そこで・・・・

1312蟹前菜1

温サラダ、蟹ミソのバーニャカウダ風ソース添え

1312蟹前菜2

香箱蟹のインサラータ、自家製レモン胡椒風味

1312蟹前菜3

蟹クリームのパイ

1312蟹パスタ

トマトを練りこんだタリオリーニパスタ、ズワイガニと地の椎茸のソース

1312蟹セコンド

飛騨軍鶏腿肉にビエトラ(ふだん草)とズワイ蟹をつめてオーブンで焼いたロトロ、蟹のスープ添え

ドルチェはさすがに蟹は入りませんでした。・・・・・次回の課題か?
09:22  |  メニューより  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

明けましておめでとうございます。

2013.01.01 (Tue)

DSC00173_convert_20121231213239.jpg

新年は2日から営業させていただきます。
今年もよろしくお願いいたします。
10:32  |  未分類  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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