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9月のプリモピアット

2012.08.29 (Wed)

今月の(9月の初めの)プリモピアットのメニューを変更しました。

ランチでは

12829やさいp

自家製ドライトマトと野菜のタリアテッレパスタ、ペコリーノチーズ添え。

ズッパ・ディ・ファッロ・スペルト小麦と豆のズッパ

飛騨牛すね肉のペポーゾ風のタッコーニパスタ

石原さんのバジルペーストのリゾット、蛸のテリーヌ添え

本日のパスタです。


12829本日p

この日は、石原農園のペペローニのクリームソースのブカッティーニでした。

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09:14  |  Primo piattoプリモピアット  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

飛騨牛カレー

2012.08.28 (Tue)

夏はカレーのシーズン。賄いでカレーを作りました。

12829スパイス

スパイスを磨り潰して、この夏よく出た飛騨牛。掃除する時に出る切り落としを使います。


12829カレー

赤ワインやトマトなどといしょに煮込んで、素揚げした夏野菜を加えて完成・・・・で、完食。
09:09  |  賄い  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

イチミダイ

2012.08.25 (Sat)

12825いちみだい1

イチミダイが入荷。
鯛といってもフエフキダイの仲間ですが、見た目は少し鯛に似ています。白身で脂もあり美味しい今が旬の魚です。


12826一味ダイ皿

イチミダイの炭焼きと蛸のテリーヌ、地のスモモのインサラータです。
10:07  |  Secondo piatto 主菜  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

ドライトマト

2012.08.24 (Fri)

12824ドライトマト1

石原農園さんのチェリートマトでドライトマト。


12826ドライトマト2

天日干しの後、オーブンで仕上げ。
09:59  |  つくりました  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

茗荷採れました。

2012.08.22 (Wed)

12822茗荷

店の中庭で茗荷が採れました。
水はけが少し悪いのが、茗荷には良いようです。秋の椎茸も楽しみになってきました。
09:56  |  未分類  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

おまかせコースから

2012.08.08 (Wed)

コース料理から一部・・・・


1287前菜

地野菜のアンティパスト・・・未来コーンとココナッツミルクの冷たいスープ、トマトのムースとモッツアレラ、子茄子のマリネ、ペペローニのカネデルリ

1287りぞ

グリーンピースとスモークしたウナギにリゾット、ポルト酒のソース添え

1287セコンド

庭先の葡萄の葉で包んで焼いた赤身の飛騨牛、野菜のマチェドニア添え

などなど・・・・・・。
17:30  |  メニューより  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

2012.08.03 (Fri)

1283かつお

鰹をわら焼きに・・・・・ファイアァ~!

今日は他にも岩手産のイトウも入荷。ホウボウに鰻もあります。
10:42  |  本日の仕入れ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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