昨夜のおまかせコースです。

ストゥッツキーノ(付きだし)グリーンピースと鰻の冷製、未来コーンとココナッツミルクの冷たいスープ

スモークした鰹と卵のサラダを詰めたオレンジトマト、国府茄子とペペローニのテリーヌ

鱸と小さなズッキーニのバポーレ(蒸し焼き)、トマトのコンソメ添え

地酒の板粕でまいた金柑のマルメラータとフォアグラのテリーヌ

そば粉のファルファッレ、国府茄子のペーストのソース

水タコのインジミーノ(赤ワイン煮)、ポレンタ添え

網脂でまいてローストした岐阜県産子羊と黒米、インカの目覚め芋と子羊のポルペット、赤玉ねぎとイチジクのコンポスト添え
ドルチェ・・・・飛騨桃のコンポートとジェニファーベリー風味のジェラート、スモモのソース添え
以上でした。

ストゥッツキーノ(付きだし)グリーンピースと鰻の冷製、未来コーンとココナッツミルクの冷たいスープ

スモークした鰹と卵のサラダを詰めたオレンジトマト、国府茄子とペペローニのテリーヌ

鱸と小さなズッキーニのバポーレ(蒸し焼き)、トマトのコンソメ添え

地酒の板粕でまいた金柑のマルメラータとフォアグラのテリーヌ

そば粉のファルファッレ、国府茄子のペーストのソース

水タコのインジミーノ(赤ワイン煮)、ポレンタ添え

網脂でまいてローストした岐阜県産子羊と黒米、インカの目覚め芋と子羊のポルペット、赤玉ねぎとイチジクのコンポスト添え
ドルチェ・・・・飛騨桃のコンポートとジェニファーベリー風味のジェラート、スモモのソース添え
以上でした。
2008/08/23(土) | メニューより | トラックバック(0) | コメント(0)












